«Эко Пышка» – готовит любовь!
Как маленькая пекарня стала достоянием башкирской гастрономии
Башкортостан – край самобытных традиций, богатой культуры и, конечно же, уникальной кухни. Национальные блюда башкирской и татарской кухонь давно стали неотъемлемой частью местного образа жизни, а один из брендов, который бережно сохраняет и развивает гастрономическое наследие республики, – «Эко Пышка».
История компании «Пышка» начинается в 1999 году. В этот год в Уфе на улице Революционной открылся первый кулинарный магазин «Пышка» с шестью производственными цехами и столом заказов. Так родился первый формат «Пышка – кулинармаркет», предприятие, объединяющее производство и торговые залы. Вся готовая продукция кулинармаркета расходилась к концу рабочего дня. Однако тогда никто не предполагал, что спустя десятилетия компания станет одним из крупнейших гастрономических предприятий региона.
Поначалу все строилось на классической идее – свежая выпечка, простые, но вкусные блюда. Время шло, потребности покупателей менялись, и в 2018 году компания сделала важный шаг – ребрендинг в новый товарный знак «Эко Пышка».
Почему «эко»? Нет, это не маркетинговый ход. Компания действительно сделала ставку на натуральные продукты, отказавшись от консервантов, усилителей вкуса и химических добавок. Вся продукция изготавливается из местного фермерского сырья, а мясные изделия – только из охлажденного мяса.
– Мы гордимся тем, что предлагаем продукцию собственного производства, созданную с любовью и заботой о здоровье наших клиентов. Наша философия проста: только натуральные ингредиенты, никаких консервантов и короткий срок годности. Это значит, что каждый продукт – это свежесть и качество в каждой детали, – рассказывает генеральный директор группы компаний «Пышка» Елена Зайцева.
Tilda Publishing
– Мы гордимся тем, что предлагаем продукцию собственного производства, созданную с любовью и заботой о здоровье наших клиентов. Наша философия проста: только натуральные ингредиенты, никаких консервантов и короткий срок годности. Это значит, что каждый продукт – это свежесть и качество в каждой детали, – рассказывает генеральный директор группы компаний «Пышка» Елена Зайцева.
Компания много лет радует уфимцев и гостей города свежей выпечкой, мясными деликатесами, ремесленным хлебом и многими другими вкусными и натуральными продуктами. Каждый уфимец знает: «Если из «Пышки» – значит, вкусно, качественно и доступно».
Сегодня «Эко Пышка» – это целая философия, построенная на уважении к традициям, натуральным ингредиентам и заботе о каждом клиенте.
Чем живет «Эко Пышка» сегодня?
За последние пять лет компания открыла 60 предприятий франшизы и несколько гастромаркетов формата «Магазин у дома». На сегодняшний день в Уфе 120 предприятий с разными форматами под брендом «Эко Пышка». А впереди у нас еще более амбициозные планы!
Одним из главных достижений «Эко Пышки» стала сеть гастромаркетов в Уфе. Уютные и стильные пространства на улицах Софьи Перовской, Цюрупы и Степана Кувыкина давно стали точками притяжения для ценителей качественной еды. В сентябре 2024 года в поселке Чишмы открылся новый гастромаркет с кафе и собственным мини-производством. Просторное заведение площадью 350 м² стало еще одним шагом в развитии сети.
– Мы получили землю по инвестиционному проекту, прошли все этапы согласования и сделали необходимые инвестиции в развитие этого предприятия, создали новые рабочие места. Здесь жители Чишмов смогут купить домашние продукты, и даже пообедать в уютной атмосфере, – говорит Елена Зайцева.
Одним из главных достижений «Эко Пышки» стала сеть гастромаркетов в Уфе. Уютные и стильные пространства на улицах Софьи Перовской, Цюрупы и Степана Кувыкина давно стали точками притяжения для ценителей качественной еды. В сентябре 2024 года в поселке Чишмы открылся новый гастромаркет с кафе и собственным мини-производством. Просторное заведение площадью 350 м² стало еще одним шагом в развитии сети.
– Мы получили землю по инвестиционному проекту, прошли все этапы согласования и сделали необходимые инвестиции в развитие этого предприятия, создали новые рабочие места. Здесь жители Чишмов смогут купить домашние продукты, и даже пообедать в уютной атмосфере, – говорит Елена Зайцева.
Настоящей жемчужиной бренда остается флагманский магазин на Цюрупы, 79. Здесь можно найти эксклюзивные продукты, приготовленные вручную: гастрономические сувениры, редкие деликатесы, мясные и кондитерские изделия, которые пользуются популярностью у уфимцев и гостей города. «Эко Пышка» определенно делает ставку на качество, а также на эстетику – стильная упаковка, тщательно продуманное оформление витрин и высокий уровень сервиса превращают покупки в настоящее удовольствие.
Сегодня компания активно расширяет производство и продолжает удивлять новыми проектами. В 2025 году запланировано открытие еще одного крупного объекта с собственным производством.
От национальных традиций до гастрономических трендов
Что делает «Эко Пышку» особенной? Это сочетание традиций и современных вкусов. В ассортименте компании более 1100 наименований продукции. У «Эко Пышки» есть две фабрики: молочный цех и производство собственной молочной продукции, а также кондитерский цех и цех ремесленных хлебов. Здесь гармонично уживаются блюда, знакомые с детства, и новинки, соответствующие последним кулинарным трендам.
Любители национальной кухни по достоинству оценят богатый выбор традиционных башкирских угощений: сочные учпочмаки с мясом и картофелем, ароматный зур-бэлиш с кониной, сладкую губадию с эремчеком. Настоящая гордость компании – мясные деликатесы, среди которых прессованная конина.
А для сладкоежек всегда есть нежный, хрустящий чак-чак ручной работы, приготовленный по классическому рецепту.
В гастромаркетах сети можно найти ремесленный хлеб с хрустящей корочкой, воздушные круассаны и эклеры, удобные фирменные супы в банках, а также ароматную домашнюю лапшу. Осетинские пироги с семью видами начинок, мясные и овощные пироги – еще один хит среди покупателей.
Гордость компании – пельмени. Здесь их лепят вручную с любовью и мастерством, а тесто для пирогов замешивают по традиционным технологиям.
– У нас есть целая линейка пельменей. Самые популярные: «Для босса», «Пышка», «Мусульманские». Мы сохранили традиции ручной лепки, и это делает их вкус неповторимым, – отмечает директор фабрики Олеся Кульбабчук.
В гастромаркетах сети можно найти ремесленный хлеб с хрустящей корочкой, воздушные круассаны и эклеры, удобные фирменные супы в банках, а также ароматную домашнюю лапшу. Осетинские пироги с семью видами начинок, мясные и овощные пироги – еще один хит среди покупателей.
Гордость компании – пельмени. Здесь их лепят вручную с любовью и мастерством, а тесто для пирогов замешивают по традиционным технологиям.
– У нас есть целая линейка пельменей. Самые популярные: «Для босса», «Пышка», «Мусульманские». Мы сохранили традиции ручной лепки, и это делает их вкус неповторимым, – отмечает директор фабрики Олеся Кульбабчук.
Отдельное место в ассортименте занимают десерты. Разнообразные, яркие, приготовленные из натуральных ингредиентов, они становятся украшением любого стола. Витрины «Эко Пышки» украшают изысканные торты, созданные профессиональными кондитерами – нежные, пропитанные вкусом и эстетикой.
– Мы постоянно учимся, пробуем новые технологии, вводим новые продукты. Поколения меняются, и мы стараемся работать для всех – и для тех, кто ценит традиции, и для тех, кто любит современные вкусы, – говорит директор фабрики Олеся Кульбабчук.
– Мы постоянно учимся, пробуем новые технологии, вводим новые продукты. Поколения меняются, и мы стараемся работать для всех – и для тех, кто ценит традиции, и для тех, кто любит современные вкусы, – говорит директор фабрики Олеся Кульбабчук.
Уже год, как компания освоила новое направление– кейтеринг от «ЭкоПышки».
– Наш кейтеринг – это современный подход к подаче блюд. Мы готовим фуршеты, банкеты, кофе-брейки и даже корпоративные ланчи. В меню как классические блюда, так и премиальные сеты. Все индивидуально, в зависимости от пожеланий заказчика, – рассказывает менеджер по кейтерингу Нурселя Сафиулина.
– Наш кейтеринг – это современный подход к подаче блюд. Мы готовим фуршеты, банкеты, кофе-брейки и даже корпоративные ланчи. В меню как классические блюда, так и премиальные сеты. Все индивидуально, в зависимости от пожеланий заказчика, – рассказывает менеджер по кейтерингу Нурселя Сафиулина.
Качество на первом месте
«Эко Пышка» строго следит за качеством своей продукции. Производство работает по системе ХАССП, а вся продукция проходит многоступенчатый контроль. Закупка сырья производится только у проверенных фермеров Башкортостана и Татарстана. Здесь организовано централизованное производство, то есть 90% продукции выпускается на фабрике.
Важный аспект – контроль на всех этапах: от качества муки до готовой продукции. На производстве активно внедряется система «Честный знак», что говорит о полной прозрачности и возможности отслеживания всех товаров.
– Мы не даем возможность нашим франчайзи делать продукцию на местах, кроме хлеба и блинов. Все остальное готовится на фабрике, чтобы избежать различий в качестве, – поясняет Елена Зайцева.
Важный аспект – контроль на всех этапах: от качества муки до готовой продукции. На производстве активно внедряется система «Честный знак», что говорит о полной прозрачности и возможности отслеживания всех товаров.
– Мы не даем возможность нашим франчайзи делать продукцию на местах, кроме хлеба и блинов. Все остальное готовится на фабрике, чтобы избежать различий в качестве, – поясняет Елена Зайцева.
Люди – главная ценность
Несомненно, «Эко Пышка» – это не только про вкусную еду, но и про людей. В компании работают настоящие мастера своего дела – пекари, повара, кондитеры, которые преданы своему ремеслу. Ценно, что есть сотрудники, которые работают в компании с самого основания – уже 26 лет, а у большинства поваров стаж работы более 10 лет.
В цехах трудятся молодые специалисты, которые перенимают опыт старших, для них есть обучение. Для иногородних сотрудников компания предоставляет бесплатные общежития с комфортными условиями.
– Наш коллектив – наша гордость. У нас есть мастерицы, которые лепят пельмени вручную, повара, которые создают настоящие кулинарные шедевры, и молодые управленцы, которые двигают компанию вперед, – делится Елена Зайцева.
В цехах трудятся молодые специалисты, которые перенимают опыт старших, для них есть обучение. Для иногородних сотрудников компания предоставляет бесплатные общежития с комфортными условиями.
– Наш коллектив – наша гордость. У нас есть мастерицы, которые лепят пельмени вручную, повара, которые создают настоящие кулинарные шедевры, и молодые управленцы, которые двигают компанию вперед, – делится Елена Зайцева.
Выход на новые рынки и участие в выставках
«Эко Пышка» активно представляет Башкортостан на международных гастрономических выставках. В 2022 году бренд получил первое место за ремесленный хлеб по версии «Собака.ру», а также представлял республику на ВДНХ и в Казахстане.
В ближайшие годы компания планирует выйти на новые рынки и укрепить позиции в соседних регионах.
Любимый бренд республики!
«Эко Пышка» – не просто бизнес, а воплощение традиций и бережного отношения качеству. Здесь ценят натуральность, заботятся о клиентах и бережно хранят рецепты.
Если вы хотите почувствовать вкус настоящей башкирской кухни – загляните в «Эко Пышку». Здесь готовят с любовью – и это чувствуется в каждом кусочке!
Если вы хотите почувствовать вкус настоящей башкирской кухни – загляните в «Эко Пышку». Здесь готовят с любовью – и это чувствуется в каждом кусочке!